Ein Bieter aus Hongkong hat am Sonntag bei einer Auktion in Italien 110.000 Euro für einen seltenen weißen Trüffel, bestehend aus drei Knollen, gezahlt. Die Trüffel-Versteigerung in Alba im norditalienischen Piemont gilt als die exklusivste ihrer Art.

Der klassische Döner ist schon fast so etwas wie Kulturgut in deutschen Fußgängerzonen. In Karlsruhe im Bundesland Baden-Württemberg dreht sich aber kein Fleisch am Spieß, sondern ein Tintenfisch. Mitten in der Innenstadt serviert die rumänische Kette Pescobar jetzt den „Oktopus-Döner“ – allerhand Tentakel mitsamt Saugnäpfen, zusammengepresst in die Form eines Döner-Spießes.

Starkes Übergewicht löst nach UNICEF-Angaben erstmals Untergewicht als die häufigste Form der Fehlernährung bei Kindern und Jugendlichen weltweit ab. Dem UNICEF-Ernährungsbericht zufolge ging Untergewicht bei Kindern im Alter von 5 bis 19 Jahren seit 2000 von rund 13 Prozent auf 9,2 Prozent zurück, während Fettleibigkeit von 3 Prozent auf 9,4 Prozent stieg.

Vittorio Carpaccio wäre längst in Vergessenheit geraten, ebenso wie Italiens Königin Margherita und John Montagu, der vierte Earl of Sandwich. Doch mit seinem Namen ist der Renaissance-Maler aus Venedig ein halbes Jahrtausend nach seinem Tod noch immer in aller Munde. Und das ist durchaus wörtlich gemeint, so wie bei den beiden anderen auch: Allesamt sind sie Namensgeber für sehr bekannte Speisen.

Über die Erfindung der Mozartkugel ist in Salzburg ein neuer Streit entbrannt: Ein Historiker zweifelt nach einem Archivfund an der Urheberschaft der Konditorei Fürst, berichteten die „Salzburger Nachrichten“ (SN) und „Die Presse“ am Samstag. Es könnte zu einer weiteren rechtlichen Auseinandersetzung um die Erfindung der Süßigkeit kommen.

Ein kulinarischer „Krieg“ ist zwischen Rom und London ausgebrochen. Dabei geht es um eines der beliebtesten Gerichte der römischen Küche: die berühmte Pasta „Cacio e Pepe“. Die Rundfunkanstalt BBC hat auf ihrer kulinarischen Website einen schwerwiegenden Fauxpas begangen - zumindest aus Sicht der römischen Küchenchefs: Sie nennt Butter und Parmesan als Hauptzutaten des Gerichts.

Nicht immer fällt das Kochergebnis wie erwartet aus: Obwohl Sie voller Ambition ans Werk gehen und das Rezept befolgen, schmeckt es am Ende einfach nicht rund, schon gar nicht so lecker wie im Restaurant? Haben Sie vielleicht schlichtweg kein Händchen fürs Würzen?

Der Hoteliers- und Gastwirteverband (HGV) begrüßt es, dass mit Anfang September die Gastronomiebetriebe wesentlich geringere Kommissionskosten für Essensbons zahlen müssen.

Kurz vor der Abreise noch ein voller Kühlschrank? Mit etwas Planung lassen sich Lebensmittelreste sinnvoll verwerten – und damit Umwelt und Geldbeutel schonen.

Der Parmigiano Reggiano ist eine der härtesten Käsearten der Welt und ist nach der Stadt Parma in der Emilia-Romagna benannt. Der älteste jemals geschnittene und noch genießbare Parmigiano Reggiano hat fast 10.000 Tage Reifezeit erreicht. Der Laib wurde dieser Tage in der Provinz Reggio Emilia nach 27 Jahren und 3 Monaten in der Käserei „Nazionale del Parmigiano Reggiano“ angeschnitten.

Zwischen „Klein- und Großtafel“: Der Konzern Mondelez führt eine neue Milka-Schokoladengröße im Handel ein. „Milka Extra“ richte sich an Konsumenten, die „ein bisschen mehr wollen“, erklärte eine Mondelez-Sprecherin am Mittwoch und bestätigte damit einen Bericht der „Lebensmittelzeitung“. Die Tafel hat ein Gewicht von 190 Gramm und wird demnach in fünf Sorten angeboten. Laut Sprecherin bedient sie „einen anderen Verwendungsanlass als die klassische Klein- oder Großtafel“.

Im ersten Moment könnte man denken, der Begriff „Pet Nat“ hat irgendetwas mit Tieren zu tun – aufgrund der Assoziation zum englischen „pet“ für Haustier. Doch weit gefehlt. Der Begriff taucht immer öfter in der Weinszene auf, ist aber selbst manch versiertem Weinfreund noch unbekannt.

In der türkischen Hauptstadt Ankara sind in den vergangenen drei Monaten 109 Menschen durch gepanschten Alkohol gestorben, 29 werden auf der Intensivstation behandelt.

Der Duft von frisch gebackenem Brot am Frühstückstisch ist so unverzichtbar wie die Tasse Kaffee. Doch ohne tüchtige Arbeiterinnen und Arbeiter blieben die Tische leer. Einer, der das verhindert, ist Ingo Staffler. Seit 22 Jahren verteilt er frisches Brot im ganzen Land.

Bärlauch (Allium ursinum) ist in Südtirol als „gefährdete Pflanze“ in der roten Liste eingestuft. Sie kommt nur an wenigen Standorten vor – oftmals in geschützten Biotopen. Wie das Landesamt für Natur berichtet, hat die Entnahme von Bärlauch in den vergangenen Jahren an diesen wenigen Standorten stark zugenommen.

Die Süße der Himbeere und der Brombeere, die knackige Frische der Johannisbeere und der Blaubeere, das vollkommene Aroma der Erdbeere – so schmecken die glücklichen Kindheitserinnerungen von Nathalie Trafoier. Und so schmecken auch die Desserts, Pralinen und Törtchen der Patissière und Chocolatière im Restaurant Kuppelrain in Kastelbell. Sie sind Magie pur und wecken schöne Gefühle und Erinnerungen.

Was haben Allergien, Autoimmunerkrankungen, Übergewicht, Diabetes mellitus Typ 2 und einige psychische Erkrankungen gemeinsam? Die Antwort kommt von Silke Raffeiner, der Ernährungsexpertin der Verbraucherzentrale Südtirol: „Bei all diesen Erkrankungen mehren sich die Hinweise darauf, dass das Darmmikrobiom, umgangssprachlich als Darmflora bezeichnet, eine bedeutende Rolle spielt.“

100 Euro und mehr für einen Südtiroler Wein: Dieses Tabu hat die Kellerei Terlan vor rund 10 Jahren gebrochen. Seither hat sich die Zahl der Luxusweine vervielfacht. Doch, passen sie zur heimischen Weinwirtschaft und halten sie, was ihr Preis verspricht?

Von einer Krise in der heimischen Gastronomie will Bobo Widmann zwar nicht sprechen, aber doch von einer Veränderung, die seit einiger Zeit spürbar sei. „Wenn wir nicht aufpassen, könnte es zu einer Negativspirale kommen“, mahnt der Sprecher der Fachgruppe der Gastronomen im Wirtschaftsverband hds.

Alleine, mit Freunden oder in der Gruppe lokale und saisonale Produkte zu einem Vier-Gänge-Menü aus der bäuerlichen Küche verkochen und es anschließend in atemberaubender Atmosphäre gemeinsam genießen? Das und vieles mehr bietet ab 19. September die neue Roter-Hahn-Kochschule.

Während die Teuerung in vielen Bereichen mittlerweile fast gestoppt ist, steigen die Preise im Südtiroler Gastgewerbe munter weiter. Was dahinter steckt.

Nicht selten packen Eltern ihren Kindern einzeln abgepackte süße Schnitten, Croissants oder gesüßte Jogurts mit knusprigen Schokokügelchen sowie gezuckerte Getränke als Jause ein. Dabei stehen zuckerreiche und hochverarbeitete Lebensmittel im Verdacht, an der Entstehung von Übergewicht, Diabetes mellitus Typ 2, Herz-Kreislauf- und Krebserkrankungen beteiligt zu sein. Über die Risiken von Junkfood informiert die Verbraucherzentrale Südtirol.

Die HGV-Ortsgruppe Nonsberg hat ihre Jahresversammlung abgehalten. Die 3 Dörfer am Deutschnonsberg konnten durch die Löwenzahnwochen und die Radicchiowochen kulinarisch gestärkt werden.